Razbeerbriga

Kreativnost ne poznaje granice i, iako se ovaj blog koncentriše uglavnom na onu kreativnost vezanu za vaš dom i sve one divne načine kako prostor u kojem živite možete učiniti boljim, volim da čitam i pišem o ljudima koju istu tu kreativnost koriste za nešto sasvim drugačije.

Recimo za pravljenje piva.

Razbeerbriga

Snežanu i njenog muža sam upoznala pukim slučajem. Tokom druge trudnoće radila sam kao AirBnB host te bila zadužena za iznajmiljivanje stana u Ljubljani. Snežana je dolazila u Ljubljanu na usavršavanje i tek nakon nekolioko mailova izmenjenih na engleskom jeziku shvatila sam da se zapravo radi o doktorki ekologije iz Srbije. Ja sam joj tada predala ključeve stana a ona, samo koju godinu kasnije, meni predaje priču o tome kako je to biti osnivač i suvlasnik prve novosadske craft pivare.

Kreativice: First thing’s first – pivo ili vino?

Snežana:Uz umerenu konzumaciju :), oba!

K:Kako to da su se jedan doktor psihologije i doktor ekologije odlučili da se bave pivom?

S:Sve je krenulo od hobija, kuvali smo pivo u stanu i vrlo verovatno izluđivali komšije zbog intenzivnog mirisa hmelja koji se širio hodnikom 🙂 Kao što Nick Cave peva u svojoj pesmi „Some things we plan, we sit and we invent and we plot and we cook up; others are works or inspiration..“, započinjanje pravog biznisa kao nastavak hobija je zapravo došlo prilično spontano. I to baš u Sloveniji :). Bili smo u obilascima slovenačkih pivara, videli mlade, uspešne ljude kako se bave time i pomislili hajde da i mi probamo. Borisa zanima preduzetništvo i sa profesionalnog aspekta, pa mu je zato bilo dodatno interesantno i izazovno da započnemo proizvodnju i bavimo se apsolutno svakim poslom koje zahteva vođenje firme. Moram priznati da je posebno interesantno i izazovno bilo kad smo se u 3-4 ujutro vraćali sa kuvanja piva 🙂

Razbeerbriga

K:Znam da su te tvoje studije vodile i do Ljubljane, da li možeš da nam otkriješ na kojim si sve to destinacijama bila – kako zbog studiranja i usavršavanja, tako i zbog ličnog zadovoljstva?

Koju od tih destinacija bi navela kao dobar primer ekološke osvešćenosti?

S:Potpuni sam zaljubljenik u Mediteran, i uglavnom su moja putovanja vezana za ovaj region. Ipak, za ovaj region je vezan i snažan antropogeni pritisak, što se vidi po izmenjenim prirodnim ekosistemima. Zato dobar primer ekološke osvešćenosti ipak vezujem za neke druge krajeve, npr. za Finsku, koja ima jaku zakonsku regulativu u oblasti zaštite životne sredine i zaštite prirode. Takođe, Slovenija mi se jako dopala, i ako govorimo o ovom delu Evrope, definitivno se ističe po ekološkoj osvešćenosti i generalno mnogo zdravijim odnosom stanovnika prema sebi i prirodi oko sebe.

Razbeerbriga

K:Veliki sam ljubitelj igre reči pa me zato zanima ko je smislio tako domišljato ime za vašu craft pivaru?

S:Ime sam smislila ja, nakon 2-3 dana intenzivnog brainstorminga nakon kojeg smo na papiru imali neke druge predloge. Gledala sam u taj papir, i svi predlozi su mi se činili ili previše obični ili suviše pretenciozni. Želeli smo ime koje će odmah aludirati na bezbrižnost, zabavu, trenutke odmora ili druženja sa prijateljima. I kako sam počela da neobavezno da razmišljam u tom pravcu, tako se ime nametnulo samo :).

K:Vaš slogan je “pravimo piva kakva bismo i sami voleli da pijemo” Da li smatraš da je upravo to razlog da ljudi prepoznaju i cene kvalitet – to da stojite iza svake reči i svakog zrna ječma? 

S:Taj slogan je nastao kao rezultat naše početne ideje, a to je da pravimo piva koja imaju predznak „domaći“, kao što su naše mame i bake pravile „domaći“ džem i kuvani paradajz, ili kao što su naše dede pekle „domaću“ rakiju. Dakle, uvek je na prvom mestu beskompromisni kvalitet, jer je u ovakvom poslu upravo kvalitet ono što nas odvaja od industrijskih, svetski poznatih brendova. Mi ne prodajemo ime, već visokokvalitetno pivo, koje se pravi po tradicionalnom postupku, uvek od najkvalitetnijih sirovina. I zato nema glavobolje i ostalih simptoma mamurluka posle koje čaš(ic)e više :).

Razbeerbriga

K:Vaš tim je raznolik – u vašoj ekipi se nalaze doktor psihologije, ekonomist, suvlasnik koji je ujedno i profi ronilac, nekoliko gitarista, za nove recepte je zadužen jedan Amerikanac i mogla bih još da nabrajam. Ono što je svima njima zajedničko (pored ljubavi prema craft pivu) je da su pripadnici “jačeg” pola – kako se ti kao jedino žensko u timu snalaziš u svetu piva?

S:Tim u Razbeerbrigi je pažljivo biran, jer nam je bilo jako bitno da imamo sličan sistem vrednosti. Sve dok je tako, najmanje nam je važno ko je kog pola. Naravno, lepo bi bilo da ima malo više ženske energije :), nadam se da će se to promeniti u skorijoj budućnosti.

K:Da li si se nekada našla u “mala daj ovamo još jednu pivu” situaciji i kakav je bio tvoj odgovor?

Kako se inače nosiš sa seksizmom i nipodaštavanjem žena u svetu preduzetništva?

S:O da, posebno na početku, vrlo često se dešavalo da npr. neko pozove ili dođe u pivaru, i kad čuje/vidi mene, zbuni se i traži „gazdu“ 🙂 Taj početak je bio dosta izazovan, jer je trebalo objasniti ne samo šta je craft pivo i zašto košta više od industrijskog piva, već i šta otkud žena u muškom carstvu piva. Moram priznati da se teško nosim sa nipodoštavanjem žena, i ne samo žena, već bilo koje osobe koja ima potpuno pravo da čini šta god hoće, ukoliko, naravno, time ne ugrožava druge.

Razbeerbriga

K:Naučni saradnikProfesor ekologije, aktivno se baviš jogom, suvlasnik i osnivač Razbeerbriega i verovatno nisam još ni pola nabrojala. Razvrsti po prioritetu:

  • 1.
  • 2.
  • 3.

S:Ovo pitanje  je kao onaj peti zadatak na kontrolnom, označen zvezdicom i samo za odlikaše 🙂 Jako težak! Sve sam to ja i jako mi je teško da razvrstam. Na praktikovanje joge gledam kao jedan zdrav, životni stil koji mi pomaže u svim aspektima života.  Slične su to zapravo stvari – i nauka i joga imaju u sebi potragu i otkrivanje, posmatranjem ili eksperimentisanjem. A i na preduzetništvo gledam kao na razvojni put. Ipak moram priznati da mi je osmeh najširi kad se predstavim sa „Snežana Popov, joga instruktor“ :).

K:Vi ste prva novosadska craft pivara otvorena 2015.? Da li se, od tada, još neko ohrabrio da krene vašim putem?

S:Mi smo registrovani u junu 2015. godine, a prvo pivo za prodaju skuvali u avgustu, što nas stavlja u red pionira zanatskog pivarstva u našoj zemlji. Nešto više od dve i po godine kasnije, sada već postoji preko 20 zanatskih pivara, a svakog dana se pojavljuju nove. Mislim da je to jako dobro za samu pivarsku scenu, jer se zanatsko pivo popularizuje i postaje dostupno širem krugu konzumenata – to sve nas, zanatske pivare, podstiče da stalno kreiramo nove, inovativne recepture, eksperimentišemo sa stilovima piva i budemo još bolji. Konkurencije uvek ima i uvek je to dobra stvar za biznis.

Razbeerbriga

K:Da li je otvaranje takvog (uslovno rečeno) malog pogona i malog preduzeća stvarno takav (birokratski i finansijski) bau – bau u zemlji Srbiji?

S:Hm, recimo da nije baš jednostavno, pogotovo na samim počecima. U vreme kada smo mi startovali sa pogonom bilo je jako malo dostupnih informacija, te nismo znali kome da se obratimo u vezi sa osnovnim informacijama, kao na primer, koje uslove treba da zadovoljava pogon da bi mogao biti registrovan. Osim toga, za male biznise u Srbiji država i dalje više pruža podršku na rečima, nego na delima, tako da postoje dosta poreskih nameta, koji male pivare prilično opterećuju. Nadamo se da će u budućnosti stvari krenuti nabolje.

Razbeerbriga

K:Koje ste izazove mogli unapred da predvidite a šta vas je potpuno iznenadilo?

S:Nas dvoje nismo imali puno profesionalnog iskustva sa proizvodnjom, pogotovo proizvodnjom hrane (u šta se pivo po našim pravilnicima ubraja) pre otvaranja firme. Tako da nas je, iako smo se spremali na to, iznenadilo koliko je takva proizvodnja zapravo „pipav“ i osetljiv proces. Pivo zahteva maksimalnu posvećenost i upornost, kako bi se postigao željeni rezultat. Posebno što se higijene tiče. Veliki broj pivara na pitanje šta su 3 najvažnije stvari u proizvodnji piva odgovara sa „1. čišćenje, 2. čišćenje i 3. čišćenje“:).

K:Šta bi savetovala mladima, pogotovo devojkama, koje bi želele da krenu nekim svojim putem i da možda od  svog hobija naprave biznis?

S:Savetovala bih da već danas naprave prvi korak na tom putu 🙂 Previše razmišljanja i odlaganja često vodi do odustajanja, a ja se potpuno slažem sa onom „najviše se kajemo zbog stvari koje nismo uradili“.  Preduzetništvo uzima mnogo, ali isto tako i daje. Sve te veštine koje se savladaju na tom putu su pravo bogatstvo koje će sigurno koristiti u svim aspektima života. Pa čak i ako posao iz snova propadne i to bude jedna sjajna avantura koja će se prepričavati unucima 🙂

Razbeerbriga

K:Da li su vaša domaća piva radije kod kuće ili za njih planirate i neki put – možda neka gostovanja u inostranstvu?

S:Mi još uvek imamo veoma mali pogon (čak i za „craft“ pojmove), tako da praktično sve prodamo u Novom Sadu i Beogradu, ponešto stigne do Subotice, Sombora i Niša i još nekih gradova u Srbiji. Za inostranstvo je još uvek rano, jer bi u tom slučaju naše domaće pivopije ostale bez svojih favorita u svojim omiljenim restoranima i pabovima. No, gostovanje na nekom festivalu je već i sada moguće, a trajnije snabdevanje inostranih tržišta će sačekati još koju godinu, dok još malo porastemo :).

K:U Sloveniji su, nakon rascveta craft pivara, počela da se otvaraju home-made burgeri. Da li ti se to čini kao dobar spoj i da li smatraš da je bitno i šta se uz vaše craft pivo jede?

S:Craft pivo je kao i vino, postoji čitava nauka oko toga uz koju se hranu „slaže“ i vrlo su popularne kombinacije različitih stilova piva sa različitim jelima, pa i desertima. Lično ne volim burgere, iako, kažu, odlično idu uz jače zahmeljena piva (IPA, West Coast IPA). Ja sam uvek više za neki dobar čokoladni kolač, uz gutljaje imperial stout-a.

Razbeerbriga

K:Tvoje omiljeno Razbeerbriga pivo?

S:„Bandiera Rossa“. Zbog imena, KUD Idijota, autohtonih sorti hmelja i naravno, dobrog ukusa :).

K:I za kraj – kad me vodiš na pivo? 😉

S:Samo kaži! 🙂

Posetite njihov sajt: RAZBEERBRIGA

udarite koji like na njihovom FB ili IG profilu

a najbolje bi bilo da svratite kod njih u posetu i častite se dobrim pivom 😉